În industria HoReCa, fiecare centimetru contează, iar echipamentele multifuncționale devin tot mai populare în bucătăriile profesionale. Printre cele mai apreciate soluții moderne se numără mesele frigorifice cu blat de lucru, care combină funcția de refrigerare cu spațiul necesar pentru pregătirea alimentelor.
Aceste echipamente nu doar economisesc spațiu, ci contribuie semnificativ la eficiența operațională și la organizarea inteligentă a fluxului de lucru.
Ce sunt mesele frigorifice cu blat de lucru?
Mesele frigorifice cu blat de lucru sunt unități care integrează un spațiu de refrigerare la nivelul inferior și un blat de inox în partea superioară, destinat procesării alimentelor. Sunt fabricate din materiale durabile, rezistente la coroziune, și sunt special concepute pentru a îndeplini cerințele stricte de igienă din bucătăriile profesionale.
În funcție de model, pot avea una, două sau mai multe uși, sertare sau combinații ale acestora.
Avantajele utilizării meselor frigorifice cu blat de lucru
Utilizarea unei mese frigorifice cu blat de lucru aduce numeroase beneficii atât din punct de vedere practic, cât și economic.
- Economie de spațiu – În spațiile limitate, cum sunt bucătăriile mici sau food truck-urile, aceste mese permit dublarea utilității fără a ocupa suprafețe suplimentare.
- Eficiență în fluxul de lucru – Alimentele sunt stocate și procesate în același loc, ceea ce reduce timpul pierdut cu deplasările și optimizează secvențele de lucru.
- Păstrarea optimă a alimentelor – Zonele frigorifice mențin temperatura constantă, conform normelor de siguranță alimentară.
- Curățare facilă și igienă crescută – Blatul de inox este ușor de igienizat, iar compartimentele frigorifice sunt prevăzute cu rafturi detașabile sau tăvi din oțel.
- Varietate de modele – Există mese adaptate pentru pizzerii, patiserii, baruri sau bucătării generale, ceea ce le face potrivite pentru orice tip de activitate gastronomică.
Tipuri de mese frigorifice cu blat de lucru
Pe piață există o gamă largă de modele, fiecare cu caracteristici specifice adaptate nevoilor diferitelor afaceri din domeniul alimentar.
- Mese cu 2 sau 3 uși – Potrivite pentru restaurante medii sau mari, oferă suficient spațiu de stocare pentru materii prime.
- Mese cu sertare – Ideale pentru spații care necesită acces rapid și organizat la ingredientele porționate.
- Mese pentru pizza sau sandwich-uri – Prevăzute cu spații GN pentru toppinguri, cu vitrină de prezentare și blat extins pentru asamblare.
- Mese frigorifice cu roți – Permit mobilitate ușoară în spațiul de lucru, utilă în bucătării dinamice sau laboratoare.
- Modele cu răcire statică sau ventilată – Alegerea depinde de tipul alimentelor depozitate și frecvența deschiderii ușilor.
Aspecte de luat în calcul la achiziție
Alegerea unei mese frigorifice potrivite nu trebuie făcută în grabă, ci după o analiză atentă a nevoilor specifice.
- Dimensiunile – Măsoară exact spațiul disponibil în bucătărie și alege un model care se integrează fără a bloca accesul la alte echipamente.
- Capacitatea de răcire – Verifică intervalul de temperatură și volumul de stocare. Unele produse oferă între -2°C și +8°C, fiind potrivite pentru produse proaspete.
- Materialele – Oțelul inoxidabil este standardul în industrie datorită rezistenței și igienei.
- Tipul de uși sau sertare – Alege configurația care se potrivește fluxului de lucru din bucătărie.
- Eficiența energetică – Echipamentele moderne vin cu etichete energetice clare, iar modelele economice pot reduce costurile de funcționare pe termen lung.
Întreținerea și durabilitatea meselor frigorifice
Pentru ca o masă frigorifică cu blat de lucru să funcționeze optim timp îndelungat, este necesară o întreținere regulată.
Întreținerea corectă a unei mese frigorifice cu blat de lucru presupune curățarea zilnică a blatului cu soluții neutre, degivrarea periodică a compartimentului frigorific (la modelele fără funcție automată), și verificarea garniturilor și ventilatoarelor. Un aparat bine întreținut poate funcționa eficient timp de 5-10 ani sau chiar mai mult.
De asemenea, este recomandat să apelezi periodic la un service autorizat pentru revizii tehnice.
Mesele frigorifice cu blat de lucru nu mai sunt un lux, ci o necesitate în bucătăriile moderne. Ele oferă o soluție practică pentru organizarea eficientă a spațiului, economisirea timpului și respectarea normelor de igienă. Alegerea unui model potrivit poate avea un impact semnificativ asupra productivității întregii echipe.
Pentru achiziții sigure și consultanță profesională, recomandăm mesele frigorifice cu blat de lucru disponibile pe site-ul TC Romania Crown Cool, un furnizor de încredere în domeniul echipamentelor HoReCa.
